Biohof Mascherbauer

NACHHALTIGKEIT MIT HERZ: WIE HERMANN UND GERTRUDE HOLZWEBER MIT DEM BIOHOF MASCHERBAUER KREISLAUFWIRTSCHAFT LEBEN

Urlaub in Meran geht nur in Italien? Nicht, wenn man den Biohof Mascherbauer in der Donauregion besucht! Hier in Schwertberg treffen jahrhundertealte Tradition und moderner Nachhaltigkeitsgedanke aufeinander. Vor 20 Jahren übernahmen Hermann und Gertrude Holzweber den Hof, der auf eine 500-jährige Geschichte zurückblickt. Seitdem haben sie ihn zu einem Ort gemacht, an dem der Respekt vor der Natur, die Fürsorge für Tiere und ein tiefes Verständnis für den natürlichen Kreislauf spürbar werden. Der Biohof Mascherbauer ist kein gewöhnlicher Bauernhof – er ist eine gelebte Philosophie, die zeigt, wie eng Mensch, Tier und Region miteinander verbunden sein können.
 
Wer die Landwirtschaft besuchen kommt, kann sich auf eine Vielzahl an Fleisch- und vegetarischen Produkten freuen. Zum Sortiment gehören neben Schwein, Rind und Geflügel auch diverse Knödelspezialitäten, wie Speck-, Grammel- oder Leberknödel und einige vegetarische Varianten, wie Brennnessel- oder Spinatknödel. Wer es klassisch mag, kann Semmel- oder Kartoffelknödel bestellen und für alle Naschkatzen gibt es eine Marillenvariante. Gäste, die weniger Lust auf Fleisch- oder Knödelgerichte haben, können auch Käsespätzle bestellen – sicher ist, am Biohof Mascherbauer wird jede:r satt! Ein kulinarisches Highlight des Hofs ist das Weidehendl, das auf eine ganz besondere Weise zubereitet wird: und zwar in einer Kiste. Es ist eine traditionelle und außergewöhnliche Methode, bei der das Huhn in einem kleinen Kasten – welcher als Ofen fungiert – unter liebevoller Handarbeit gleichmäßig bei schonender Hitze auf indirektem Feuer gegart wird. Durch diesen sorgfältigen Prozess bleibt das Huhn schön saftig und zart und erhält ein außergewöhnliches Aroma.
 
Der Biohof Mascherbauer liegt auf einer Anhöhe, von der aus man das Donaubecken überblicken kann. Wo einst die Donau vor Jahrtausenden ihren Weg nahm und die Landschaft formte, steht heute ein Hof, der seine nachhaltigen Philosophien in die Tat umsetzt. Denn für Hermann ist ganz klar: der Landboden steht bei seinem Betrieb im Fokus. Seit 2008 wird der Hof als Vielfältigkeitsbetrieb geführt und setzt auf eine zukunftsweisende Kreislaufwirtschaft. Was das genau bedeutet, erklärt uns Hermann: Alles beginnt mit dem Weizen, der in Kerne und Stroh aufgeteilt wird. Das Stroh dient als Einstreu für die Tiere und wird später als Dünger kompostiert, der auf den Feldern verteilt wird. So beginnt der Kreislauf wieder von vorne. Chemische Spritzmittel? Die kommen auf dem Biohof nicht in Frage. Die Produkte des Hofes werden direkt vor Ort in Bioqualität verarbeitet und weiter vermarktet.
 
Entlang der Weltstein-Runde, des Donauhöhenwanderwegs und des Wanderweges R112 gelegen, ist der Hof ein beliebtes Ziel für Wandernde und Radfahrer:innen gleichermaßen. Als Erlebnishof bietet der Biohof Mascherbauer Gästen die Möglichkeit, die Tiere hautnah zu erleben und zu streicheln.